营养与趋势

避免摄入糖和短链碳水化合物是预防或控制糖尿病的普遍策略。

摄入充足的纤维素更为有效，最重要的是，它还具有持久性。高纤维饮食能减缓小肠对糖分的吸收，血糖水平的波动也较小。观察研究还表明，充足的纤维摄入会影响葡萄糖耐量和胰岛素敏感性。这对下游代谢过程有重大影响。

后者尤其适用于不溶性纤维，如来自谷物或全谷物的不溶性纤维，但不一定适用于可溶性纤维。

长期以来，肠道健康被认为是一个禁忌话题。随着越来越多的人受到消化系统疾病的困扰，以及人们意识到肠道健康对整体健康的重要性，这个话题最终成为了一个重要的健康趋势。

肠道是 "第二大脑"，通过肠道微生物群与各种器官和新陈代谢过程相连，这一认识增强了消费者通过健康饮食保护肠道的愿望。因此，人们对膳食纤维的兴趣也与日俱增。膳食纤维可影响粪便量和转运时间，并作为肠道微生物群的能量基质，从而确保消化健康。不溶性纤维的比例还能提高消化率，从而防止胀气等副作用。

为确保整个肠道都能摄入纤维，建议混合摄入快发酵纤维和慢发酵纤维。

琳琅满目、无处不在的美味食品常常让人难以做到均衡饮食。虽然人们对健康饮食重要性的认识在不断提高，但口味偏好已形成几十年，不容易改变或克服。

纤维替代品有助于消费者减少摄入高能量、高热量、高脂肪和高糖分的食品和饮料。纤维不仅是能量密度最低的营养素，而且还具有很强的饱腹感。这两方面结合起来，为控制体重提供了很好的支持。对肠道微生物群的积极影响也被证明有助于调节体重。因此，在与肥胖作斗争的过程中，更多地关注肠道健康，特别是选择高纤维、低热量的食物是很有帮助的。

超重者患代谢并发症的风险也更高，这意味着摄入充足的纤维对这一人群的健康预防越来越重要。

心血管疾病是全世界最常见的饮食相关风险后果。肥胖症尤其导致不仅 60 岁以上的人受到影响。这意味着营养不良和由此导致的肥胖正日益成为医疗系统的核心问题。

充分的体育锻炼和更加均衡的高纤维饮食可以预防代谢性疾病的发生和表现，尤其是肥胖导致的代谢性疾病。例如，高盐摄入与血压升高有关。饱和脂肪酸和反式脂肪酸的高摄入量与不利的血脂水平有关。这两者都会增加罹患心血管疾病的风险。另一方面，纤维和不饱和脂肪酸已被证明对心脏健康有益。外在纤维是开发更有益于心脏健康的营养食品的极佳食品配料。

例如，由于纤维含量较高，而且可以减少脂肪含量，重新配制的食谱不仅能直接促进心脏健康，还能间接促进心脏健康。

结肠直肠癌是最常见的癌症类型，超过一半的病例可以通过良好的预防措施加以避免。有规律的消化被认为是预防癌症的最重要因素之一。

其特点是转运时间短、粪便重量大且有规律。膳食纤维对消化有积极作用，有助于维持健康的肠道微生物群和完整的肠道屏障。除其他外，这两者都能防止形成促进肿瘤的代谢产物。纤维含量高的食物能确保提供充足的纤维，从而为肠道提供能量。

这对于保持肠道和肠道微生物群的完整性和功能性非常重要。

肠道是增强免疫系统最重要的地方。70%-80%的免疫细胞都是在肠道中训练出来的，肠道也是抵御克罗恩病等炎症性疾病的重要屏障。

膳食纤维对肠道具有免疫调节作用。它们通过与肠壁接触产生直接的机械效应，从而加强肠道屏障，或者通过滋养肠道微生物群产生间接效应。要维持肠道微生物群的平衡，就需要不断提供充足的复合碳水化合物作为能量来源。细菌组成的失衡，即菌群失调，会导致上皮细胞能量供应不足或肠道内壁的炎症过程。大流行病还向我们展示了强大的免疫系统有多么重要。

肠道屏障的完好也可以预防慢性疾病，因为炎症过程的薄弱也会导致慢性疾病。